2016年11月29日 19:21  カテゴリ:メニュー

さつまいもの杏風味です。

こんにちは、中国料理 翔園です。
今回は、さつまいもの杏風味のご紹介です。
前菜の一品でお出ししております。
さつまいもの旨みと杏の甘みのバランスを大切にしております。
くこのみは、目に良いとされています。





  


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2016年11月23日 13:23  カテゴリ:シェフのこだわり

XO醬です。

こんにちは、中国料理 翔園です。
今回は、XO醬を作ってみました。
最高級の食材を使い、それをタレとして使用します。中には、干しエビ、干し貝柱、生ハム、など入っております、味も入っている為、そのままご飯に掛けて食べれますが、中国料理では、前菜のタレとして使用したり、海鮮と炒めたりします。
是非ご賞味下さい。

  


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2016年11月20日 11:42  カテゴリ:メニュー

香港式 蓮の葉包み蒸しご飯

こんにちは、中国料理 翔園です。
今回は、香港式蓮の葉包み蒸しご飯のご紹介です。普段、お祝いコース料理の膳に出されるご飯を単品にて提供させていただきます。
餅米の中に具材(干し海老、干し貝柱、椎茸、豚肉、鶏肉など)が入っており、
蒸籠の蓋を開けると 蓮の葉の香りがいたします。是非ご賞味下さい。
1,230円 税込




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2016年11月16日 00:20  カテゴリ:メニュー

金目鯛の蒸しもの

こんにちは、中国料理 翔園です。
今回は、金目鯛の蒸しもの のご紹介です。
身がふっくらと仕上がる様にこの金目鯛に塩麹をつけます。
蒸した金目鯛の上にネギをのせて、熱したピーナッツ油をかけて香りを出します。
仕上げに野菜のエキスに調味料を合わせた 翔園オリジナルソースをかけます。
是非ご賞味下さい。
1,280円 税込

  


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2016年11月14日 18:33  カテゴリ:メニュー

サクッと揚げた桜えび炒飯。

こんにちは、中国料理 翔園です。
今回は、桜えび炒飯のご紹介です。
揚げた桜えびを炒飯に混ぜ、さらに上からトッピングしております。桜えびの香りとサクサク感をお楽しみください。
1,580円 税込

  


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2016年11月12日 15:13  カテゴリ:メニュー

白菜の甘酢漬けです。

こんにちは、中国料理 翔園です。
今回は、白菜の甘酢漬け卵巻きのご紹介です。
前菜の一品でお出ししております。


  


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2016年11月09日 11:55  カテゴリ:メニュー

広東風海鮮ミルク炒めです。

こんにちは、中国料理 翔園です。
今回は、広東風海鮮入りミルク炒めのご紹介です。
かき、海老、とびこ、蟹入り。
コースのメインで本日お出しいたしました。
このミルク炒めは、甘さを引き出す為に火の通りを均等にします。
卵白とミルクを合わせ、中華鍋の型ちを利用しながら、ヘラを使って火加減を調節しながら炒めていきます。
柔らかく程よい甘さに仕上がったミルク炒めは、リクエストもございますので、単品メニューでも提供しております。
カキ入り広東風ミルク炒め
1,980円 税込
ご来店お待ちしております。

  


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2016年11月06日 20:04  カテゴリ:メニュー

鯛の塩釜焼きです。

こんにちは、 中国料理 翔園です。
今回はお客様からリクエストがございました鯛の塩釜焼きのご紹介です。
鯛は、塩麹に漬けておりますので、身が柔らかく仕上がっております。
事前にご予約いただければ、ご用意させていただきます。
よろしくお願いします。




  


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2016年11月05日 11:40  カテゴリ:メニュー

今しか食せない陽澄湖の 上海蟹。

こんにちは、中国料理 翔園です。
今回は、期間限定の陽澄湖の上海蟹のご紹介です。
姿蒸しが 一般的ですが、
蟹の身をほぐすのが苦手と、
お客様からの声をいただき
上海蟹を丸々一杯ほぐし、
ミソ・むき身が たっぷりの
上海蟹あんかけ炒飯が
登場しました。3,500円 税込
他にも 上海蟹あんかけスープそばもございます。 3,600円 税込
是非、ご賞味下さい。
お待ちしております。
写真は、上海蟹あんかけ炒飯です。


  


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2016年11月04日 16:59  カテゴリ:メニュー

陽澄湖の上海蟹メニュー。

こんにちは、中国料理 翔園です。
今回は、陽澄湖の上海蟹のご紹介です。
ミソ、ほぐし身を一杯分使ったあんかけ炒飯、あんかけスープそば、また真鱈の白子と豆腐の煮込み、をご用意しております。その他もご用意しております。
ご来店お待ちしております。

  


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2016年11月02日 19:19  カテゴリ:メニュー

単品メニューです。

こんにちは、中国料理 翔園です。
今回は、現在提供している単品メニューのご紹介です。
この時期にしか食せない上海蟹もご用意しております。
ご来店お待ちしております。
明日の木曜日は定休日でお休みさせていただきます。よろしくお願いします。  


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2016年11月01日 19:15  カテゴリ:シェフのこだわり

料理に使う材料の紹介です。

こんにちは、中国料理 翔園です。
今回は、料理に使う脇役ですが、生姜のご紹介です。
決してメインにはならないですが、中国料理にはかかせない食材の一つ。四国の黄金生姜。
この生姜は、独特の辛味、そして甘味、風味、その上 旨味まであります。
シェフにとっては、とても大切な食材です。
この生姜を使って、チリソース、麻婆豆腐、炒めもの、杏仁豆腐のシロップ、など多種多様に使用しております。

ご来店頂いた際には、この生姜の旨味を味わって頂きたいです。よろしくお願いします。  


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